一、选材与准备

1.新鲜香菇：选择肉质厚实、伞盖完整的香菇，颜色鲜艳。

2.油菜：选择新鲜的油菜，叶片翠绿、梗直、无病虫害。

3.姜蒜：适量姜蒜，用来去腥增香。

4.盐、糖、生抽、食用油：适量调味品。

二、香菇处理

1.将香菇洗净，去根蒂，切成薄片。 2.用少量盐抓拌均匀，腌制10分钟，使香菇更加入味。

三、油菜处理

1.将油菜洗净，去掉老叶和根部，切成适当大小。 2.锅中烧开水，将油菜焯水，去除草酸，捞出备用。

四、炒制香菇

1.热锅凉油，油温五成热时，下姜片、蒜片爆香。

2.加入腌制好的香菇片，翻炒均匀。

3.调入适量盐、糖、生抽，翻炒均匀。

五、炒制油菜

1.另起锅，油温五成热时，下姜片、蒜片爆香。

2.加入焯好水的油菜，快速翻炒。

3.根据个人口味，适量加盐、糖调味，翻炒均匀。

1.将炒好的香菇和油菜放入锅中，快速翻炒均匀。 2.出锅前，可以根据个人喜好加入少量生抽，提鲜。

七、装盘与上桌

1.将炒好的香菇油菜装盘，色泽鲜艳，香气扑鼻。 2.香菇油菜是一道简单易做、营养丰富的家常菜，快快动手试试吧！

香菇油菜的做法其实非常简单，只要掌握好选材和炒制技巧，就能做出美味可口的菜肴。希望这篇文章能帮助到大家，让这道家常菜成为你餐桌上的美味佳肴。