一、草鱼的营养价值与烹饪优势

草鱼，又称鲩鱼，是我国常见的淡水鱼类之一。其肉质鲜美、营养丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种微量元素，是家庭餐桌上的常客。烹饪草鱼的方法多样，既可清蒸，也可红烧，今天我们就来聊聊如何将草鱼做得既好吃又简单。

二、挑选草鱼的技巧

1.观察鱼眼：鱼眼清澈明亮，鱼鳃鲜红，肉质紧实，这样的草鱼新鲜度较高。

2.摸鱼身：鱼身有弹性，无异味，说明鱼质较好。

3.查鱼鳞：鱼鳞完整，无破损，表明鱼未经过冷冻处理。

三、草鱼的预处理

1.活鱼宰杀：先将草鱼宰杀，去除内脏、黑膜和鱼鳞。

2.切块：将鱼身切成适口的块状，方便烹饪。

3.浸泡：将切好的鱼块放入淡盐水中浸泡15分钟，去除血水和杂质。

四、草鱼的烹饪方法

1.清蒸草鱼

（1）将鱼块放入盘中，加入姜片、葱段和料酒，腌制10分钟。

（2）蒸锅加水烧开，将鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟。

（3）出锅后撒上葱花，淋上热油，即可食用。

2.红烧草鱼

（1）将鱼块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，煎至两面金黄。

（2）加入适量的生抽、老抽、糖和清水，大火烧开。

（3）转小火慢炖，待汤汁浓稠，鱼块熟透，即可出锅。

五、烹饪小贴士

1.腌制鱼块时，料酒和姜片能去腥增香。

2.清蒸草鱼时，火候要大，时间不宜过长，以免鱼肉变老。

3.红烧草鱼时，要掌握好火候，避免烧糊。

草鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，烹饪方法简单易学。掌握以上技巧，相信你也能将草鱼做得既好吃又简单。快动手试试吧，让你的家人和朋友共享美味佳肴！