上海炸猪排，作为一道经典的地方小吃，早已成为了这座城市美食文化的代表。它那金黄酥脆的外皮和鲜嫩多汁的肉质，不仅令人垂涎欲滴，更承载着无数人对上海的记忆。今天，就让我们一起来探索这道美食的魅力所在，了解它的制作过程，以及如何在家中轻松制作出一款地道的上海炸猪排。

一、上海炸猪排的历史与背景

1.上海炸猪排起源于20世纪初期，最初是作为一种普通的家常菜出现在上海市民的餐桌。

2.随着时间的推移，这道菜逐渐演变，融合了中西烹饪技巧，形成了独特的上海风味。

二、制作上海炸猪排的关键步骤

1.选择优质猪里脊肉，切成长条状。

2.用料酒、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉等调料腌制猪里脊肉。

3.将腌制好的猪里脊肉裹上面粉，再裹上一层蛋液，最后粘满面包糠。

4.将油温升至180度左右，将猪里脊肉放入油中炸至金黄酥脆。

5.撇去多余的油，将炸好的猪里脊肉摆放在盘中，配上生菜和番茄酱。

三、如何提升上海炸猪排的口感

1.腌制时间：腌制时间越长，猪里脊肉的味道越入味。

2.调料搭配：根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

3.炸制火候：油温过高会导致猪里脊肉外焦里生，过低则容易吸油。

4.配菜选择：生菜和番茄酱可以中和猪里脊肉的油腻感，增加口感层次。

四、上海炸猪排的营养价值

1.猪里脊肉富含优质蛋白质，有助于补充人体所需的氨基酸。

2.面包糠富含碳水化合物，可以提供能量。

3.生菜富含维生素和矿物质，有助于消化和促进身体健康。

五、在家制作上海炸猪排的小贴士

1.选择新鲜的猪里脊肉，确保肉质鲜嫩。

2.腌制过程中，注意不要让调料过于咸。

3.炸制过程中，注意火候，避免过度煎炸。

4.可以根据个人喜好，添加不同的配料，如青椒、洋葱等。

上海炸猪排作为一道具有代表性的美食，无论是从历史、制作过程还是营养价值来看，都值得我们深入了解。通过掌握以上技巧，相信你也能在家中轻松制作出一款美味的上海炸猪排，享受这道地道的上海小吃。