一、橄榄油的基础知识

橄榄油，这种源自橄榄果的油脂，因其独特的风味和丰富的营养价值，成为了现代厨房中不可或缺的调味品。如何正确地使用橄榄油呢？就让我为大家一一揭晓。

1.选择合适的橄榄油

市面上的橄榄油种类繁多，包括初榨橄榄油、精炼橄榄油等。初榨橄榄油保留了橄榄果的原汁原味，营养价值更高，适合凉拌、煎炒等烹饪方式；精炼橄榄油则口感较为清淡，适合高温烹饪。

2.适量使用

橄榄油虽好，但并非越多越好。每餐烹饪中，橄榄油的使用量不宜超过10克。过多摄入橄榄油可能导致热量摄入过多，不利于健康。

3.低温烹饪

橄榄油在高温下容易氧化，导致营养成分流失。在烹饪时，应尽量选择低温方式，如凉拌、煎炒等。高温烹饪时，可以选择精炼橄榄油。

4.存放方式

橄榄油应存放在阴凉、干燥、避光的地方，避免阳光直射和高温环境。开封后的橄榄油最好在3个月内食用完毕，以确保其品质。

5.橄榄油的使用场景

（1）凉拌菜：将橄榄油与醋、盐、糖等调料混合，调制成调味汁，用于拌菜。

（2）煎炒：在锅热后加入橄榄油，再进行煎炒，既能保证食材的口感，又能保持营养。

（3）烘焙：在烘焙过程中，适量加入橄榄油，可增加面包、蛋糕等食品的口感和营养价值。

（4）护肤：橄榄油具有保湿、抗衰老等功效，可用于面部、手部等部位的日常护理。

6.橄榄油与中餐的搭配

中餐烹饪中，橄榄油与多种食材搭配，如*肉、鱼肉、蔬菜等，都能提升菜肴的口感和营养价值。

橄榄油作为一种健康、美味的调味品，在日常生活中有着广泛的应用。掌握正确的食用方法，让橄榄油为我们的健康加分。